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第九章 备餐和配送
培训教师：梁洁   课程类型：专业技术人员继续教育系列
 课程介绍：

人员清洁、消毒和人员卫生；
餐饮场所、设备实施、工具及昆虫鼠害控制；
食品安全知识；
餐饮服务单位自身食品安全管理。

 
 讲师介绍：
梁洁：广东药学院食品科学学院食品安全系副教授，中山医科大学营养与食品卫生学硕士。广东省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全管理员培训师，中山大学、南方医科大学国家劳动部公共营养师培训师。主要讲授营养与食品卫生学、食品法规与标准、食品安全法律法规、食品安全专业知识等课程。作为广东省科技部教育部广东企业科技特派员，参与和承担省厅级、校级科研课题十余项，发表学术论文二十余篇，编写“公共营养师”、“临床营养学”、“广州地区学生膳食营养实践指导”、“食品工艺学“等多部教材。主要研究方向为人群营养、食品安全和功能食品。
 
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